• Anàlisi microbiològica i higiene dels aliments (eBook)

    Rius Bofill, Núria Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona Ref. 9788483384893 Ver otros productos del mismo autor
    Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic...
    Peso: 250 gr
    Temporalmente sin existencias
    6,36 €
    ¿En qué librerías puedes encontrarlo?
  • Descripción

    • ISBN : 978-84-8338-489-3
    • Fecha de edición : 26/09/2006
    • Año de edición : 2006
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : Rius Bofill, Núria
    • Nº de páginas : 0
    Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l?anàlisi microbiològica d?aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d?anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Es tracta d?un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d?un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l?ambient. Aquest llibre és una bona eina d?aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web. Al continuar con la navegación entendemos que se acepta nuestra política de cookies

Acepto

Suscríbete a nuestro newsletter

Recomendaciones, actualidad literaria, actividades en las librerías y promociones a tu alcance. ¡Suscríbete a nuestra newsletter y te informaremos de todo esto y más!
He leído, comprendo y acepto la política de privacidad
Información sobre el tratamiento de datos