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Papilas y moléculas

La ciencia aromática de los alimentos y el vino

Papilas y moléculas

Papilas y moléculas

La ciencia aromática de los alimentos y el vino


François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas. 

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François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas. 

Datos del producto

Editorial: Planeta Gastro
ISBN: 9788408175964
Publicación: 09/2017
Formato: Cartoné
Idioma: Español
Número de páginas: 232

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