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Elaboración de congelados de productos de la pesca

Elaboración de congelados de productos de la pesca

Elaboración de congelados de productos de la pesca


- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. - Realizar la toma de muestras y aplicar los métodos de ensayos y pruebas organolépticas para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de las materias primas y elaborados de pescado. - Manejar la metodología utilizada en la detección y control de puntos críticos y la identificación y trazabilidad de los productos. - Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en la industria de congelados de pescado y mariscos. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.

Sin stock 23.35 €

Datos del producto

Editorial: IC Editorial
ISBN: 9788415886488
Publicación: 05/2013
Formato: Rústica
Idioma: Español
Número de páginas: 314

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