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El gusano de la harina (tenebrio molitor) como recursos agroalimentario

El gusano de la harina (tenebrio molitor) como recursos agroalimentario

El gusano de la harina (tenebrio molitor) como recursos agroalimentario


Comenzando aún el siglo XXI, nos encontramos ante una encrucijada histórica. Un cruce de caminos entre la alimentación clásica, nuestra conocida y reconocida dieta mediterránea, y la asunción de esas novedosas corrientes en nuestra cocina entre las que destacan, por su exotismo, aquellas que basan su contenido en ingredientes generalmente desconocidos por nuestro entorno. De estos, quizá los más llamativos de los últimos tiempos sean los insectos. Esta obra se centra en un enfoque técnico sobre la utilización del gusano de la harina como recurso agroalimentario real y actual, con datos, tablas y gráficos que explican el interés despertado (especialmente en su vertiente económica), y el aumento de su utilización a nivel mundial.

Sin stock 12.00 €

Comenzando aún el siglo XXI, nos encontramos ante una encrucijada histórica. Un cruce de caminos entre la alimentación clásica, nuestra conocida y reconocida dieta mediterránea, y la asunción de esas novedosas corrientes en nuestra cocina entre las que destacan, por su exotismo, aquellas que basan su contenido en ingredientes generalmente desconocidos por nuestro entorno. De estos, quizá los más llamativos de los últimos tiempos sean los insectos. Esta obra se centra en un enfoque técnico sobre la utilización del gusano de la harina como recurso agroalimentario real y actual, con datos, tablas y gráficos que explican el interés despertado (especialmente en su vertiente económica), y el aumento de su utilización a nivel mundial.

Datos del producto

ISBN: 9788497739610
Publicación: 06/2019
Formato: Rústica
Idioma: Español
Número de páginas: 192

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