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Alteraciones de los alimentos. Aditivos de protección

Alteraciones de los alimentos. Aditivos de protección

Alteraciones de los alimentos. Aditivos de protección


La presente obra expone, en una primera parte, las principales reacciones de alteración de los alimentos principalmente de índole química, pero también de naturaleza microbiológica y enzimática. Asimismo, en una segunda parte, estudia la estructura y funcionalidad química de los principales aditivos alimentarios utilizados.

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La presente obra expone, en una primera parte, las principales reacciones de alteración de los alimentos principalmente de índole química, pero también de naturaleza microbiológica y enzimática. Asimismo, en una segunda parte, estudia la estructura y funcionalidad química de los principales aditivos alimentarios utilizados.

Datos del producto

ISBN: 9788499271392
Publicación: 06/2013
Formato: Papel
Idioma: Español

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